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流行美食

紅油雞絲涼面

辣度：

小時(shí)候媽媽經(jīng)常自制辣椒油來(lái)做涼拌菜，現(xiàn)在辣椒油也成了我的廚房必備。加上喜歡吃面食，于是飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)這道紅油雞絲面。

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藍(lán)莓斑紋面包

辣度：

【材料】　雞蛋4個(gè) 糖50克牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克白醋幾滴可可粉1克　　輔料：北極藍(lán)藍(lán)莓醬　　烘焙工具：學(xué)廚11寸不沾正方形烤盤(pán)　　烤制溫度：180度20分鐘【步驟】　　1、蛋黃中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化狀態(tài)　　2、篩入低筋面粉　　3、用手抽繼續(xù)拌勻待用　　4、蛋白中加入雞蛋白醋分次加入糖拌至濕性狀態(tài)　　5、取1/3蛋白入蛋黃中翻拌均勻　　6、然后倒入剩下的蛋白霜中拌勻　　7、取一大勺加入可可粉拌勻后裝入裱花袋然后隨意擠在烤盤(pán)上180度烤制一分鐘左右　　8、取出將蛋黃糊倒入用刮刀將表面掛勻烤盤(pán)震幾下（將大氣泡震出）　　9、入烤箱180度20分鐘（用牙簽插入看沒(méi)有蛋糕屑即可）　　10、將蛋糕反扣撕開(kāi)油紙然后繼續(xù)蓋上放涼　　11、再次翻過(guò)來(lái)抹上藍(lán)莓醬，卷起后冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上就好【小貼士】　　蛋白只要打至濕性發(fā)泡（就是打蛋頭提前有大彎鉤就好，這樣卷時(shí)候不容易裂開(kāi)）蛋糕烤好放涼時(shí)候要蓋個(gè)油紙防止水分流失避免卷時(shí)候裂口

流行美食

藍(lán)莓山藥毛巾絞

辣度：

【材料】鐵棍山藥 600克，煉乳2大勺，純牛奶少許，藍(lán)莓果醬適量【步驟】1、鐵棍山藥洗凈，折成與壓力鍋差不多的長(zhǎng)短，用米飯的功能蒸熟2、蒸熟山藥3、山藥溫?zé)釙r(shí)去皮，放入少許的牛奶、2大勺煉乳，用勺子壓成泥4、攪勻的山藥泥，比較厚實(shí)5、用一塊干凈的紗布，在涼開(kāi)水中沾濕，放入適量的山藥泥，山藥中間放入適量的藍(lán)莓醬6、用紗布抱緊，擰起來(lái)7、做好的茶巾絞就是醬紫的8、依次做好全部的山藥泥，擺放盤(pán)中，吃的時(shí)候澆上藍(lán)莓醬即可【小貼士】山藥泥中添加的牛奶，分次少量加，太稀就無(wú)法包起山藥泥

早餐牛肉餅

辣度：

【材料】主料勁道牛肉醬適量中筋面粉1小碗【配料】韭菜一把鹽1小勺食用油適量【步驟】1.準(zhǔn)備好面粉倒入小盆2.用化開(kāi)的鹽水?dāng)嚢杳娣壑撩婧鶆驘o(wú)顆粒3.加入適量的水，面糊稀稠要合適，在放入韭菜，韭菜洗干凈切小丁（不喜歡韭菜也可以用小蔥）4.繼續(xù)加入勁道牛肉醬5.再攪拌均勻6.平底鍋小火，刷一層

2019.06.28

六菌年糕湯

辣度：

【材料】主料年糕適量、冬筍1根、仲景六菌湯半小瓶【配料】輔料胡蘿卜1根、蝦6只、甜豌豆粒適量【步驟】1.收拾食材，年糕切片泡入清水中，蝦去蝦線(xiàn)，蘿卜和筍切絲。2. 起油鍋，待油7分熱厚，將蝦倒入鍋中直至蝦變色煎出蝦油，將蝦盛出。3. 燒熱余油，倒入各種筍絲和胡蘿卜絲翻炒至軟。4. 倒入年糕翻炒。5.

2019.06.28

牛肉醬燉豆腐

辣度：

【材料】主料北豆腐2元錢(qián) 肉末少許牛肉醬一勺【配料】輔料蔥姜適量糖和鹽少許【步驟】1、將北豆腐用開(kāi)水燙下，然后切成小塊，蔥姜切顆粒備用；2、熱鍋，冷油，將蔥白和肉末先放入翻炒變色；3、加入一勺的牛肉醬繼續(xù)炒出香味來(lái)將切成小塊的豆腐放入，晃動(dòng)下鍋使其和醬料混合（盡量不要用鏟子哈，怕碎了）。4、加少

2019.06.28

雜蔬牛肉醬炒飯

辣度：

【材料】主料剩米飯 1碗，什錦雜蔬粒1小碗【配料】輔料仲景牛肉醬 1碟，細(xì)鹽少許，食用油 1勺【步驟】1、廚師機(jī)杯體中放入適量清水，設(shè)置溫度100度，時(shí)間5分鐘，水加熱沸騰以后放入少許鹽和食用油，然后將什錦雜蔬粒倒入沸水中，焯水之后倒出，瀝干備用2、杯體中安裝攪拌勾，設(shè)置溫度100度，時(shí)間1分鐘，

2019.06.11

牛肉醬南瓜饅頭

辣度：

【材料】主料勁道牛肉醬南瓜200克面粉500克【配料】輔料油適量干酵母4克白糖30克【步驟】1、南瓜洗干凈后切成小塊，放入電飯鍋里蒸熟，稍微放涼備用；2、放涼的南瓜加入面粉、酵母粉，用筷子攪拌成絮狀后放入廚師機(jī)，揉成細(xì)膩光滑的面團(tuán)；3、將面團(tuán)覆蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方二發(fā)至兩倍大。很多人都說(shuō)拿

2019.06.11

金玉滿(mǎn)堂

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【材料】蓮藕1節(jié)、干紅辣椒、仲景香辣香菇醬、青紅辣椒、蒜瓣、花椒、醋、食用油，鹽窩頭8個(gè)（也可以自己做：玉米粉150g，水165g，水磨糯米粉100g，糖20g）【步驟】1、蓮藕去皮切丁，焯水后過(guò)涼，控干水分，口感會(huì)更爽脆；2、熱鍋放油，加入蒜片、紅辣椒和花椒煸出香味；3、放入藕丁，加一小勺香菇醬翻

2018.04.18

香菇醬炒豆角

辣度：

【材料】豆角220克、仲景香菇醬（香辣味）、醬油食用油、干木耳、花椒、鹽、蒜瓣【步驟】1、豆角洗凈控干水分，切小段；2、鍋里放油，油熱后放入花椒和大蒜煸出香味；3、倒入豆角翻炒，再加泡發(fā)切碎的木耳、仲景香菇醬、醬油翻炒；4、出鍋前加少許鹽?！拘√崾尽恳?yàn)榧恿酸u油和仲景香菇醬，盡量分次加鹽，以免加鹽過(guò)

2018.04.18

麻辣耳絲

辣度：

【材料】仲景麻辣油、熟豬耳【輔料】小米辣、小蔥、姜、熟芝麻、生抽、鹽【步驟】1、將豬耳朵切片，擺盤(pán)2、將小米辣、小蔥、姜切丁放入碗中，加入熟芝麻3、倒入仲景麻辣油，生抽、撒少許鹽調(diào)味4、將料汁淋在耳絲上

2018.04.18

椒麻手撕雞

辣度：

【材料】仲景麻辣油、花椒油、雞一只【輔料】蔥、青紅辣椒、香菜、蒜、姜塊、生抽、鹽、熟芝麻【步驟】1、將雞洗凈，放入蔥段、姜塊一起下鍋煮熟；2、將煮熟的雞撈出，過(guò)涼水，按照雞肉的紋理撕成絲狀；3、放入青紅辣椒絲、香菜段、熟芝麻一起攪拌開(kāi)；4、再放入花椒油、麻辣油、生抽、鹽調(diào)味；5、裝盤(pán)。

2018.04.18

香菇醬蛋炒飯

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【原料】剩米飯，香辣香菇醬、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜【步驟】1、黃瓜、胡蘿卜切丁備用；2、熱鍋放油，放入雞蛋炒散；3、依次加入胡蘿卜丁、雞蛋翻炒5分鐘，4、加鹽、香辣香菇醬、黃瓜丁快速翻炒出鍋即可。

2018.04.18

香菇醬薺菜餃子

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【材料】薺菜、仲景香菇醬、面粉適量、豬肉【輔料】雞蛋、蔥、姜、蒜、食鹽【步驟】1、將面粉攪拌成絮狀，不停的揉至少5分鐘以上，讓面變得更加勁道；2、醒面，時(shí)間約30分鐘；3、薺菜洗凈，放入滾水中焯出，過(guò)涼水，瀝干水分后，切成碎末；4、將肉、蔥、姜分別切成碎末，放入盆內(nèi)；5、這步很重要：加入雞蛋、仲景香

2018.04.18

香菇醬炒香干

辣度：

【主料】仲景香菇醬 (150克)、香干 (150克)、蘿卜 (適量)、蔥 (適量)【輔料】烹調(diào)油 (適量)、取香菇醬約150克【步驟】1、香干、蘿卜、大蔥改刀。2、炒鍋倒油，一點(diǎn)點(diǎn)兒就好了，因?yàn)獒u里面有油，炒香蔥段。3、下香干和蘿卜翻炒。4、下香菇醬翻炒。5、淋一點(diǎn)兒高湯或者水，加蓋燜煮至

2018.04.18

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